LATAM Airlines Group, presenta la segunda edición de «Sabores que Transportan», su programa de gastronomía a bordo que reúne a chefs y restaurantes de la región para llevar a sus pasajeros preparaciones inspiradas en la identidad culinaria sudamericana.
En esta versión, el programa contempla propuestas de restaurantes de Chile, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú y Argentina, ampliando el alcance de una iniciativa que busca enriquecer la experiencia de viaje a través de recetas desarrolladas junto a referentes gastronómicos locales y adaptadas especialmente para el servicio a bordo.
“Sabores que Transportan” forma parte de la propuesta de valor de LATAM para seguir elevando la experiencia de sus pasajeros, incorporando no solo nuevos platos, sino también historias, productos e identidades que conectan a los viajeros con distintos territorios de la región.
«Sabores que Transportan nos brinda la oportunidad de resaltar el talento, la pasión y la dedicación de chefs que se han destacado en el ámbito gastronómico de sus regiones. A través de sus historias, recetas y creaciones, cada plato tiene un toque especial que nos permite compartir más sobre la cultura y los productos locales. Continuaremos impulsando iniciativas que nos permitan ofrecer un servicio mejor cada día para nuestros pasajeros, colaborando con el desarrollo local», señaló Felipe Gutiérrez, Chef Ejecutivo de LATAM Airlines Group.
Chile: La Caperucita y El Lobo llega a los cielos
En Chile, el programa tiene como protagonista al chef Leo De la Iglesia, al frente del restaurante La Caperucita y El Lobo, ubicado en el cerro Florida de Valparaíso, a pasos de La Sebastiana, la que fue la residencia de Pablo Neruda. El local funciona en una casona de piedra y ladrillo de más de 60 años de antigüedad con vista al puerto y a los cerros, y fue creado por De la Iglesia junto a la pastelera Carolina Gatica, cuya historia da nombre al restaurante: ella es La Caperucita, él El Lobo.
Para esta edición, el restaurante chileno participa con preparaciones como carne mechada con espuma de papa trufada, pétalos de cebolla asada, aceite de cilantro y migas de ajo, además de congrio confitado con crema vichyssoise, quinoa negra, camarones salteados y ensalada de jibia, según la temporada.
Estas preparaciones estarán disponibles en vuelos seleccionados de cabina Premium Business de larga distancia desde Santiago hacia destinos como Estados Unidos, Oceanía, México, el Caribe y Europa.
Una red de sabores a lo largo de la región
Además del caso chileno, la segunda edición de «Sabores que Transportan» incorpora a destacados referentes de la gastronomía sudamericana en otros cinco países de Sudamérica:
● Brasil: la chef Cafira Foz, de Fitó Pinheiros (São Paulo), con una propuesta que mezcla sabores tradicionales brasileños con influencias internacionales.
Preparaciones: lombo de pirarucú con salsa de moqueca, ñoqui de banana-da-terra y cilantro, además de arroz caldoso María Isabel a base de cordero braseado.
Vuelos desde São Paulo y Fortaleza.
● Colombia: la chef Carolina Asmar, de Celia (Barranquilla), con cocina caribeña de autor que celebra la tradición local con toques gourmet.
Preparaciones: cerdo asado con arroz apastelado y cebollín, y cerdo asado al tamarindo con gratín de yuca, habichuelines tiernos y sumac.
Vuelos desde Bogotá.
●Ecuador: el chef Juan Sebastián Pérez, de Quitu (Quito), reconocido por su cocina purista con ingredientes 100% ecuatorianos de la sierra, costa y Amazonía.
Preparaciones: osobuco de cordero con salsa de carne y naranjilla, arroz especiado y ensalada de aguacate, tomate y canela; además de ceviche de camarón con mucílago de cacao y corviche costeño con alioli de salprieta, encocado de camarón y atún rojo.
Vuelos desde Quito y Guayaquil.
● Perú: el chef Aldo Yaranga, de AWA (Lima), con una propuesta culinaria que busca darle vitrina a la gastronomía amazónica.
Preparaciones: pollo canga con arroz meloso ajuanado, palmito a la brasa y ají de cocona, además de asado de tira con salsa de chocolate, puré de plátano maduro, palmito a la brasa y tomates.
Vuelos desde Lima.
● Argentina: la chef Olivia Saal, de Oli (Buenos Aires), restaurante, bakery y café de impronta profundamente personal.
Preparaciones: milanesa de lomo con papas a la crema trufada y trucha al horno con risotto de cebada, hongos y aceite de perejil.
Vuelos desde Buenos Aires
Los menús de «Sabores que Transportan» estarán disponibles en vuelos operados desde seis países. En cabina Premium Business, el servicio aplica en vuelos de más de 7 horas desde Santiago (SCL), Lima (LIM), São Paulo (GRU), Fortaleza (FOR) y Buenos Aires (EZE). En cabina Premium Economy, el programa llega a los vuelos de más de 3 horas y media operados desde Bogotá (BOG) y Lima (LIM), y a toda la operación de Ecuador en esa misma cabina y duración.
