La gastronomía marina es ideal en toda época, y brindar junto a un rico vino para algunos es un must. Viñedos Veramonte tiene una especial línea que encanta por su dedicación y conexión con la esencia de su origen, suelos saludables y los rituales diarios de la vinificación artesanal: RITUAL, con sus variedades Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc que armonizan a la perfección con preparaciones del mar.
Elaborados en un cuidadoso trabajo en el campo, la uva es vinificada en pequeños lotes con levaduras nativas, dando lugar a vinos expresivos, auténticos e imperdibles, siempre teniendo como protagonista la práctica orgánica.
De la mano de reconocidas cocineras chilenas, Viñedos Veramonte recomienda las siguientes recetas y maridajes.
La cocinera y ceramista Tam Jimenez @tam_jimenez propone una fusión de sabores y aromas que acompañan a Ritual Chardonnay 2017, un elegante vino de color amarillo verdoso, con expresivos aromas de pomelo, mandarina y suaves notas de avellana, que se entremezclan con toques de roble y vainilla. Un plato con distintas opciones de mariscos como unas Ostras Easter, que incluye:
Ingredientes
- 30 ostras
- 2 Limones cortados en gajos
- Hojas de orégano fresco
Para la emulsión de vino
- 1 chalotas pequeña o la parte blanca de un cebollín
- 4 tiras de pimentón amarillo o rojo
- Orégano fresco
- Sal y pimienta.
- 1 cdta de aceite de oliva
- 1/2 tz de vino pinot noir o carmenere
Preparación
- En un sartén, dorar las chalotas en el aceite junto al pimentón cortado en cuadrito. Sal pimentar, y reservar en un frasco. Verter el vino en el frasco, mezclar y tapar. Llevar al refrigerador por una noche, o bien 4 horas. Colar la mezcla con un cedazo fino, y disponer el vino en un pocillo y reservar.
- Para las ostras, poner sobre un plato una cama de hielo molido, y disponer las ostras encima. Rallar un poco de jengibre encima, y agregar un par de hojas de orégano fresco. .
- En un pocillo, servir la mezcla del vino con unas gotas de limón.
- Servir las ostras con una cucharadita de la mezcla de vino. Quedarán con un toque fresco y profundo.
Por su parte, para la chef, Martita Serani, su apuesta ideal esta Semana Santa es una ensalada de hojas verdes con higos y naranjas caramelizadas en balsámico, con láminas de queso parmesano y nueces tostada, para disfrutar junto a un Ritual Pinot Noir 2018. Un tinto de color rojo, que en nariz entrega notas florales, de cereza y frambuesa; y una intensa fruta fresca con deliciosa textura y acidez extraordinaria.
- Para caramelizar la fruta, calentar un sartén y poner aceto balsámico
- Cortar los higos frescos por la mitad, pelar la naranja y cortar en rodajas
- Poner los higos boca abajo en el sartén y cocinar por 5-10 minutos hasta que estén caramelizados y repetir el mismo proceso con la naranja por ambos lados
- Para montar la ensalada, poner las hojas verdes y la rúcula, los higos y las naranjas, el queso parmesano en tiras y las nueces tostadas. Aliñar a gusto.
Para finalizar con un lado dulce, la cocinera Maria de La Luz Ramirez propone descorchar el vibrante Ritual Sauvignon Blanc 2017, un blanco de intensos aromas cítricos y florales, con sabores a durazno blanco y nectarinas con un postre de Mousse de maracuyá.
Ingredientes:
- 160 gramos de pulpa de maracuyá
- 1 tarros de leche condensada
- 1 tazas de crema
Modo de preparación
- Incorporar todos los ingredientes con una batidora, verter en vasitos individuales y dejar en el refrigerador hasta el momento de servir. Decorar con berries y láminas de coco. Se puede hacer el día anterior.
Ritual Chardonnay 2017, Ritual Sauvignon Blanc 2017 y Ritual Pinot Noir 2018, tres opciones de Viñedos Veramonte para disfrutar y compartir.
Para mayor información ingresar a www.vinedosveramonte.cl o a las redes sociales de @vinedosveramonte. Todos los vinos Ritual lo puedes encontrar a través de venta directa en la viña.
