El Día Mundial del Bartender no es solo una fecha para rendir homenaje a quienes transforman simples ingredientes en experiencias memorables, sino también una oportunidad para celebrar la pasión, creatividad y dedicación detrás de cada cóctel. Este año, el Hotel Santiago Marriott celebra esta jornada enmarcada en su 25º aniversario, consolidando su trayectoria como uno de los espacios icónicos de la ciudad en materia de hospitalidad y alta coctelería.
Para el bartender Matías Faúndez, uno de los rostros detrás de la creatividad en la barra del hotel, la coctelería es un reflejo directo de los cambios en la cultura y los gustos de los consumidores. “Hace 10 o 15 años, los cócteles dulces y simples dominaban la barra. Hoy, los huéspedes buscan profundidad en los sabores, técnicas artesanales y cócteles que cuenten una historia. Hemos visto cómo la coctelería pasó de ser un simple acompañamiento a convertirse en el centro de la experiencia en si misma”, señala.
El bartender destaca que esta evolución también ha impulsado el uso de productos locales y la experimentación con ingredientes únicos. “La gente quiere sentir que está probando algo auténtico, algo que no encontrará en cualquier otro lugar. Y eso nos desafía a seguir creando, innovando y respetando las raíces”, agrega.
Tendencias que están marcando la coctelería
1. Cócteles con identidad local: más allá del clásico Pisco Sour
En los últimos años, los consumidores han mostrado un fuerte interés por cócteles que conecten con los sabores y la cultura chilena. “La gente ya no solo quiere un cóctel bien preparado, quiere conocer la historia detrás de cada ingrediente”, comenta el equipo de barra del hotel. De ahí que versiones como el Pisco Sour con frutas del norte y sur del país o cócteles elaborados con gines y piscos nacionales se hayan convertido en los favoritos. Los huéspedes buscan autenticidad y la posibilidad de degustar un pedacito de Chile en cada sorbo.
2. Menos alcohol, más sabor: el auge de la baja graduación y los perfiles complejos
Si bien los Mocktails han ganado terreno en los últimos años, en Santiago Marriott la gran tendencia ha sido crear cócteles con baja graduación alcohólica y sabores más complejos. Además, la personalización es clave: aunque los comensales suelen disfrutar las propuestas del hotel tal como están, cada vez hay más interés por elevar los cócteles clásicos utilizando destilados premium.
3. Los favoritos del momento: creatividad y frescura en cada copa
En AKUN BAR, la barra insignia del hotel, dos propuestas se han robado el protagonismo esta temporada:
- Sol de Medianoche: un cóctel estilo spritz infusionado con gin, sandía y un toque secreto que le da frescura y un sabor único.
- Margarita Santiago: una reinvención del clásico Margarita, con notas de jalapeño y una cuidada selección de ingredientes que logran el equilibrio perfecto entre frescura y carácter.
En tanto, en Latin, el restaurante más elegante del hotel, la tendencia se inclina por cócteles premium y sofisticados, donde los sabores clásicos se combinan con ingredientes de alta gama para un público que busca calidad y distinción.
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