La temporada de frío llega a su fin y las preparaciones de pescados con charcutería española son una excelente alternativa para despedir el invierno. La versatilidad de los productos curados y madurados permite que puedan combinarse y estar presentes en platos calientes típicos de esta época entregando una explosión de sabor.
A continuación, Cristóbal Morales, embajador de los productos de la charcutería española y dueño del restaurante español La Bodeguilla de Cristóbal, comparte dos recetas para esta temporada.
Salmón envuelto en jamón serrano español con ensalada fresca
Ingredientes: (1 o 2 personas)
Para el pescado
- 2 trozos de 200 g. de salmón
- 100 g. de láminas de jamón serrano español
- 40 cc. de aceite de oliva
Para el acompañamiento
- 40 g. de rúcula
- 40 g. de lechuga
- 40 g. de berros
- 2 limones
- 40 cc. de aceite de oliva
- 10 g. de mostaza miel
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Primero debes envolver cada trozo de salmón con jamón serrano español
- Procede a calentar el aceite de oliva en un sartén y coloca los trozos de salmón y cocinarlos por ambos lados
- Mientras, haz la ensalada mezclando las hojas verdes y prepara su dressing con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza miel, sal y pimienta. Por último, una vez que tengas todo listo sirve la ensalada y encima los trozos de salmón, y a disfrutar
Papillote de reineta con jamón serrano español y papas cocidas
Ingredientes: (1 o 2 personas)
- 150 g. de jamón serrano español
- 200 g. de reineta
- 50 g. de mantequilla
- 150 cc. de vino blanco
- 150 g. de queso laminado
- 150 cc. de aceite de oliva
- 4 papas
- Papel aluminio
- Pimienta
- Perejil
- Sal
Elaboración:
1) Corta el papel aluminio de unos 20 centímetros y coloca el filete de reineta sobre este. Luego, pelar las papas y agregarlas a una olla con agua caliente hasta que estén cocidas.
2) Luego, debes agregar los trozos de mantequilla, aceite de oliva y vino blanco. Sobre esto debes colocar las láminas de queso y el jamón serrano español cortado en tiras, y, por último, condimentar con sal y pimienta. Cierra el papel aluminio y lleva al horno durante 15 minutos a temperatura alta.
3) Finalmente, sirve la reineta junto a las papas y espolvorea el perejil a gusto para disfrutar.
